Soupe d'Avranches
Hacher 12 échalotes grises et les faire revenir dans du beurre d’Isigny.
Ajouter 3 pommes de terre coupées en dés.
Laisser dorer et ajouter 1 cuillère à soupe de farine afin d’obtenir un roux foncé.
Ajouter 1  ½ à 2 litres d’eau.
Saler et poivrer.
En fin de cuisson et hors du feu, ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraiche d’Isigny.
Servir sur des croutons frits.