Gigot d'agneau du Mont St Michel aux trois alcools
Mettre dans un plat, un gigot d’agneau de pré salé du Mont Saint Michel, d’environ 3 kg sans os.
Ajouter dans le plat : les os, 80 cl d’huile, un bouquet de thym, 3 feuilles de laurier, saler, poivrer.  
Cuire 45 minutes à 170°C.
Eplucher 250g de carottes et les couper en fines rondelles.
Eplucher 250g de pommes et les couper en dés.
Poêler les carottes et les pommes dans du beurre d’Isigny. Ajouter 60 cl de cidre normand, 60 cl de pommeau, réduire et flamber avec 60 cl de calvados normand.
Mélanger le jus de cuisson du gigot avec la sauce. Mélanger 100g de beurre d’Isigny en dés et fouetter.
Couper le gigot et servir entouré des légumes, le tout nappé de sauce.