Coquilles St Jacques à la pommes cannelle
Pour 4 personnes, décortiquer 16 coquilles en conservant le corail attaché aux noix.
Eplucher 2 pommes en quatre et les faire réduire à feu doux pour en récupérer le jus. Ajouter une petite cuillère de miel, quelques gouttes de vinaigre balsamique, 50g de beurre salé d’Isigny, saler et poivrer.
Dans une poêle avec une cuillère d’huile et une noix de beurre, faire cuire les noix 2 minutes de chaque côté.  
Déposer 4 noix par personne sur des assiettes chaudes, napper de jus, saupoudrer de cannelle et ajouter les quartiers de pommes sautés.