Coques à la mode ancienne
Laver longuement les coques dans plusieurs eaux pour retirer le sable.
Pendant ce temps, préparer les braises sur le barbecue.
Jeter les coques dans une poêle chauffée à la braise et les secouer de temps en temps pour qu’elles s’ouvrent.
En fin de cuisson (très rapide) saupoudrer de cives hachées, d’échalotes ciselées et de pain rassis émietté.
Remuer vivement la poêle dans les flammes un instant pour laisser le pain s’imprégner du jus des coques. Servir chaud.